Tort kawowy – moja ukochana zmora

A teraz kolej na mojego ulubieńca – TORT KAWOWY. Jak go kocham tak i nienawidzę. 🙂 Niby prosty, a jednak… Biszkopcik + kremik, nic więcej, a i tak wyłożyłam się na nim kilka razy. Dlaczego? Nie wiem. Może mnie nie lubi? I z biszkoptem i kremem trzeba uważać. Wszystkie składniki w jednakowej temperaturze i nie mam tu na myśli 15ºC ani też 30ºC bo się zważy. 😲 Ale jeśli się uda to tort kawowy palce lizać.

Biszkopt nr 1 (dla ambitnych)

Na tortownicę o wymiarze ∅26cm:

• 200 g cukru
• 125 g masła
• 6 jaj
• 100 g czekolady (rozpuścić w kąpieli wodnej)
• szczypta soli
• po pół łyżeczki cynamonu i skórki otartej z cytryny
• 200 g mąki

Piekarnik rozgrzać do temp. 190ºC

Masło utrzeć z połową cukru i przyprawami na puszysto, nie przerywając ucierania dodawać po jednym żółtku. Dodać wystudzoną czekoladę. Białka utrzeć z resztą cukru na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą maślaną. Delikatnie wmieszać mąkę, dodając po łyżce. Piec około 50-60 minut na drugim od dołu poziomie piekarnika.

Biszkopt nr 2 (w zastępstwie biszkoptu nr 1)

Tortownica ∅26:

• 6 jaj
• 180 g cukru
• cukier waniliowy
• 120 g mąki
• 70 g mąki ziemniaczanej
• 10 g kakao
• szczypta soli, pół łyżeczki cynamonu, łyżeczka skórki cytrynowej

Piekarnik rozgrzać do temp.180ºC

Żółtka utrzeć z połową cukru i cukrem waniliowym na puszysto, białka ubić na pianę z resztą cukru. Delikatnie połączyć obie masy i na koniec dodać przesiane mąki, kakao i przyprawy. Piec około 40 minut na środkowym poziomie piekarnika.

 Biszkopt nr 3

Na tortownicę ∅26:

• 3 jaja
• ½ szkl. cukru
• ½ szkl. mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonać jak biszkopt nr 2 i piec około 25-30  minut.

Krem kawowy

• 1 budyń waniliowy (na 0,5 l mleka)
• ½ l mleka
• 2 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej
• 150 g cukru
• 250 g masła

Z budyniu, mleka, kawy i cukru ugotować budyń. Masło ubić do białości i dodawać po łyżce wystudzony budyń. Nie za szybko, nie za długo bo się zważy. Powodzenia. 🙂

Do nasączenia

• ¼ szkl. brandy
• sok z połowy cytryny razem ze startą skórką
• ¼ szkl. wody
• 2 łyżeczki cukru

Wymieszać składniki, nie wypić. 😉

Do wykonania tortu z PTASZKAMI użyłam:

• biszkopt nr 1
• biszkopt nr 3
• 1½ porcji kremu
• 450 g białej masy cukrowej
• barwniki żelowe: czerwony, żółty, niebieski i czarny
• 4 duże truskawki
• gałązki z owocami dzikiej róży
• cukier puder dla uzyskanie efektu śniegu

Do niedzielnej kawki dekoruję tort tylko rozetkami z kremu, drażetkami jak ziarenka kawy, prażonymi płatkami migdałów.