Tort kawowy - moja ukochana zmora

A teraz kolej na mojego ulubieńca – TORT KAWOWY. Jak go kocham tak i nienawidzę. 🙂 Niby prosty, a jednak… Biszkopcik + kremik, nic więcej, a i tak wyłożyłam się na nim kilka razy. Dlaczego? Nie wiem. Może mnie nie lubi? I z biszkoptem i kremem trzeba uważać. Wszystkie składniki w jednakowej temperaturze i nie mam tu na myśli 15ºC ani też 30ºC bo się zważy. 😲 Ale jeśli się uda to tort kawowy palce lizać.

Biszkopt nr 1 (dla ambitnych)

Na tortownicę o wymiarze ∅26cm:

200 g cukru
125 g masła
6 jaj
100 g czekolady (rozpuścić w kąpieli wodnej)
szczypta soli
po pół łyżeczki cynamonu i skórki otartej z cytryny
200 g mąki

Piekarnik rozgrzać do temp. 190ºC

Masło utrzeć z połową cukru i przyprawami na puszysto, nie przerywając ucierania dodawać po jednym żółtku. Dodać wystudzoną czekoladę. Białka utrzeć z resztą cukru na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą maślaną. Delikatnie wmieszać mąkę, dodając po łyżce. Piec około 50-60 minut na drugim od dołu poziomie piekarnika.

Biszkopt nr 2 (w zastępstwie biszkoptu nr 1)

Tortownica ∅26:

6 jaj
180 g cukru
cukier waniliowy
120 g mąki
70 g mąki ziemniaczanej
10 g kakao
szczypta soli, pół łyżeczki cynamonu, łyżeczka skórki cytrynowej

Piekarnik rozgrzać do temp.180ºC

Żółtka utrzeć z połową cukru i cukrem waniliowym na puszysto, białka ubić na pianę z resztą cukru. Delikatnie połączyć obie masy i na koniec dodać przesiane mąki, kakao i przyprawy. Piec około 40 minut na środkowym poziomie piekarnika.

Biszkopt nr 3

Na tortownicę ∅26:

3 jaja
½ szkl. cukru
½ szkl. mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonać jak biszkopt nr 2 i piec około 25-30 minut.

Krem kawowy

1 budyń waniliowy (na 0,5 l mleka)
½ l mleka
2 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej
150 g cukru
250 g masła

Z budyniu, mleka, kawy i cukru ugotować budyń. Masło ubić do białości i dodawać po łyżce wystudzony budyń. Nie za szybko, nie za długo bo się zważy. Powodzenia. 🙂